Enla preparación artesanal de las aceitunas para su consumo podemos distinguir 2 fases: endulzarlas o quitarles el amargor y la segunda, el aliño en sÃ, fase mediante la cual daremos el sabor deseado a las aceitunas y para la cual se disponen de cientos de recetas transmitidas de generación de generación, algunas tÃpicas de determinadas zonas.
Preparaciónaliño olivas con hierbas aromáticas: En primer lugar usaremos bote de cristal esterilizados. A continuación pondremos en el fondo del bote una capa de hierbas aromáticas; tomillo, romero, hinojo y hojas de algarrobo. Seguiremos con una capa de aceitunas curadas. Echaremos limón a trozos, y ajo machacado o cortado.
Vamosa comenzar con el aliño de las aceitunas negras sin curar. 2 ramas de romero o 2 cdas de romero seco. 2 cucharadas de pimentón (mejor si es de La Vera).
Cómoaliñar aceitunas: Quitar amargor. El primer paso que hay que seguir en cómo aliñar aceitunas es el de endulzar aceitunas o eliminar el amargor de las mismas. La forma más tradicional de hacerlo es dándole sucesivos lavados a las aceitunas y, posteriormente, bañarlas en agua salada. Se recomienda realizar los lavados con agua
1cebolla. Aceite de oliva virgen extra. Vinagre. Sal. Atún o melva (opcional) Huevo duro (opcional) Pasos para realizar la receta: Para empezar, lava los pimientos y colócalos tal cual en la bandeja del horno. Yo suelo poner papel de plata cubriendo la bandeja del horno para que no se ensucie mucho y que luego sea más fácil fregarla.
